中山苹果酸
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产品描述

苹果酸
1. 苹果酸是国际公认的一种安全的食品添加剂,作酸味剂、保鲜剂和pH值调节剂用,其酸味柔和且持久性长,酸味比柠檬酸强20%。可用于各类食品,按生产需要适量使用。2.苹果酸能与金属离子形成螯合物,可用于清除金属腐蚀产物(铁锈)。可单独或与其他有机酸配合使用,用作金属清洗剂。3.用作食品酸味剂、保鲜剂和p h值调节剂。其酸味柔和且持久性长,酸味比柠檬酸强20%。可用于各类食品,苹果酸是人体内部循环的重要中间产物,易被人体吸收,因此作为性能优异的食品添加剂和功能性食品,广泛应用于食品、化妆品、医疗和保健品等领域。4.苹果酸用作化学镀镍、钴及合金等的络合剂。5. 广泛应用于果香香精中,是配制清凉饮料、冰淇淋的佳品。




苹果酸
1. 苹果酸是国际公认的一种安全的食品添加剂,作酸味剂、保鲜剂和pH值调节剂用,其酸味柔和且持久性长,酸味比柠檬酸强20%。可用于各类食品,按生产需要适量使用。2.苹果酸能与金属离子形成螯合物,可用于清除金属腐蚀产物(铁锈)。可单独或与其他有机酸配合使用,用作金属清洗剂。3.用作食品酸味剂、保鲜剂和p h值调节剂。其酸味柔和且持久性长,酸味比柠檬酸强20%。可用于各类食品,苹果酸是人体内部循环的重要中间产物,易被人体吸收,因此作为性能优异的食品添加剂和功能性食品,广泛应用于食品、化妆品、医疗和保健品等领域。4.苹果酸用作化学镀镍、钴及合金等的络合剂。5. 广泛应用于果香香精中,是配制清凉饮料、冰淇淋的佳品。
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4.苹果酸用作化学镀镍、钴及合金等的络合剂。5. 广泛应用于果香香精中,是配制清凉饮料、冰淇淋的佳品。
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苹果酸的应用及功能
L—苹果酸为果汁之重要成份,与柠檬酸相比具有酸度大(酸味比柠檬酸强20%),但味道柔和(具有较高的缓冲指数),具特殊香味,不损害口腔与牙齿,代谢上有利于吸收,不积累脂肪,是新一代的食品酸味剂,被生物界和营养界誉为“理想的食品酸味剂。”,2013年以来在老年及儿童食品中正取代柠檬酸。L—苹果酸是人体必需的一种有机酸,也是一种低热量的理想食品添加剂.当50%L-苹果酸与20%柠檬酸共用时,可呈现强烈的果实风味。饮料(各种清凉饮料):应用L—苹果酸配制的软饮料解渴爽口,有苹果酸味,接近果汁。国内一些大型食品公司,如娃哈哈集团、健力宝集团开始在饮料中使用L-苹果酸。L-苹果酸是生物体三羧酸的循环中间体,口感接近果汁并具有香味,与柠檬酸相比,产生的热量更低,口味更好,因此广泛应用于酒类、饮料、果酱、口香糖等多种食品中,并有逐渐替代柠檬酸的势头。是目前世界食品工业中用量大和发展前景较好的有机酸之一。L-苹果酸中含有的润肤成分,能够很容易地溶解粘结在干燥鳞片状的死细胞之间的“胶粘物”,从而可以清除皮肤表面,使皮肤变得嫩白、光洁而有弹性,因此在化妆品配方中备受青睐;L-苹果酸可以配制多种香精、香料,用于多种日用化工产品,如牙膏、洗发香波等;与柠檬酸相比,L-苹果酸其酸味柔和别致,因此国外将其用于替代柠檬酸作为新型洗涤助剂,用于合成特种洗涤剂。L-苹果酸可以用于缓解肝病、贫血、力低下、尿毒症、、肝衰竭等多种疾病,并能减轻抗药物对正常细胞的毒害作用;还可用于制备和合成驱虫剂、抗牙垢剂等。功能一:酸味调节剂L—苹果酸口感接近苹果的酸味,与柠檬酸相比,具有酸度大、味道柔和、滞留时间长等特点,已广泛用于饮料、食品等行业、已成为继柠檬酸、乳酸之后用量排第三位的食品酸味剂。用L—苹果酸配制的饮料更加酸甜可口,接近果汁的风味。苹果酸与柠檬酸配合使用,可以模拟果实的酸味特征,使口感更自然、协调、丰满。清凉饮料、粉末饮料、乳酸饮料、乳饮料、果汁饮料中均可添加苹果酸改善其口感和风味,苹果酸常与人工合成的二肽甜味剂阿斯巴甜(ASPARTME)配合使用,作为软饮料的风味固定剂添加。100克苹果酸比添加100克柠檬酸几乎要强1.25倍,或者说80克的苹果酸和100克的柠檬酸形成的酸味强度是相当的,因此要达到相同的酸味强度使用L—苹果酸可以减少用量20%,对于一些食品加苹果酸可以节省白糖10%~20%,由于它的酸味效果优于柠檬酸,而且美国FDA(食品和药物)已限制柠檬酸在儿童和老年食品中的应用所以,近几年来L-苹果酸在食品工业上的应用已逐渐取代柠檬酸。发酵L—苹果酸是生物体三羧酸循环的中间体,可以参与微生物的发酵过程,可以作为微生物生长的碳源,因此可以用于食品发酵剂。比如可以做酵母生长促进剂,也可以加入发酵乳中。凝胶作用当有一定量的果胶和糖时,酸是凝胶形成的关键条件。浓缩果汁的生产要防止产生絮凝和凝块,就要控制有果胶引起的凝动的条件。所以L—苹果酸可以使果胶产生凝胶作用,因此可以用来制作果糕、果冻凝胶态的果酱和果泥等。功能二:保鲜剂苹果酸可广泛的用于食品保鲜剂。微生物需要在一定酸碱度的环境中才能正常地进行生长繁殖,如果环境中的pH值不适宜,则可能影响细胞表面的带电性质,从而引起膜的通透性能的变化,影响细胞的正常代谢。酸类对微生物的作用不仅决定氢离子的浓度成正比,而且与有机酸兼有的抗氧化作用、酸的阴离子及未电离的分子有关,苹果酸在中性条件下电离而在酸性条件下不电离,但酸性条件下的杀菌能力却比中性条件大100倍以上,主要是因为分子状态的有机酸更容易透过细胞膜起作用,而离子状态的酸不易透过细胞。另外他还可以促进蛋白质的热变性。抑制酶促褐变切割蔬菜是来国外兴起的一种新型蔬菜加工产品,因其具有方便性,快捷性等特点,日益受到人们的青睐。尤其在美国,据估计到2005年,切割蔬菜将在美国零售市场上占总销售的30%,马铃薯是我国一种重要的经济作物,它的褐变引起人们的关注。苹果酸可以降低pH值,产生螯合作用,以抑制酚氧酶的活力,防止褐变。另外也对其他一些原因的褐变起抑制作用。功能三:除腥脱臭剂用于除臭剂,可去除鱼腥,及用于食品贮藏,在牛奶中加入L—苹果酸,还可改善质量。功能四:面食强化剂L—苹果酸对面食具强化效果,他可以使面筋蛋白质中的二硫基团增多,蛋白质分子变大,形成大分子网络结构,增强面团的透气性、弹性和韧性。另外在面粉中含有半胱氨酸和胱氨酸,他们是蛋白酶激活剂,L—苹果酸可以使他们丧失激活蛋白酶的能力,阻止蛋白酶分解面粉中的蛋白质。另外还可以对面粉进行漂白,提高蛋白质的黏结作用。功能五:减盐作用L—苹果酸可用于制作咸味食品,减少食盐用量。比如苹果酸钠咸度适中,常可用来制作带盐咸味的食物。苹果酸可形成许多物,日本近几年已成功地将苹果酸盐应用于减糖、减盐食品中,应用苹果酸某些盐类代替食盐浸渍咸菜时,其咸味仅有食盐1/5-1/7情况下,而浸渍效果却是食盐的两倍,同时可以做为肾炎患者的食盐代用品,在豆浆中添加苹果酸钙盐,可有效地改善其口感和风味。功能六:保护维生素C、保色作用果蔬中所含的色素的色调,往往受到酸碱度的影响,在一些变色反应中,往往酸是起到很重要作用的成份。如叶绿素在酸性情况下会变成黄褐色的脱镁叶绿素,花色素在酸性到中性的范围变化时,会由红色逐渐趋向紫色,单宁物质在酸性下会形成粉红色的“红粉”等等。因此L—苹果酸可以用作一些食品的保色剂,比如可以做果子露保色剂。功能七:抗氧化、抑制油脂酸败L—苹果酸有较好的抗氧化能力,食品中脂类的氧化会导致酸败、蛋白质破坏和色素氧化,使食品的感官性质下降、营养价值降低、货架期缩短。添加食品抗氧化剂可延缓氧化、延长货架期、保持食品的色香味和营养价值。 在各种片剂、糖浆中配以苹果酸可以呈现水果味,并有利于在体内吸收、扩散,它常配入复合注射液中,以提高的利用率。它的钠盐是缓解肝功能不全特别是症的有效药物。L—苹果酸钾是良好的钾补充药,它能保持人体水分平衡,缓解水肿、和脂肪积聚症等。L-苹果酸可用于药物制剂、片剂、糖浆中,还可以配入溶液中,能明显提高的吸收率;L-苹果可以用于缓解肝病、贫血、力低下、尿毒症、、肝衰竭等多种疾病,并能减轻抗药物对正常细胞的毒害作用,还用于制备与合成驱虫剂、抗牙垢剂等。另外L-苹果酸还可以作为工业清洗剂、树脂固化剂、合成材料增塑剂、饲料添加剂等。 L—苹果酸锌用于牙膏中作为斑斑剂和抗牙结石剂,合成香料配方等。护肤方面的作用苹果酸:温和的去除老废多余的角质,加强肌肤代谢。苹果萃取液:有效减淡及紧致肌肤,唤醒疲倦肌肤让暗淡的肌肤变得均匀明亮的效果。金缕梅萃取:控油、、安抚,帮助肌肤再生。蛇麻草萃取:深层滋润,防止肌肤老化。苹果紧致毛孔收缩水具有调理肌肤油脂分泌,加强毛孔细致度的。很适合毛孔粗大型肌肤,针对较严重的出油部位,还可以用化妆棉局部湿敷的方式,来达到紧致毛孔的保养效果 L—苹果酸为机体三羧循环的重要中间产物,并且机体内只有L—苹果酸脱氢酶,所以从结构和实际生理环境来看都必须利用L—苹果酸。这也是一些西方发达国家青睐L—苹果酸的原因,如美国已明确规定在婴幼儿食品、饮料、药品中不能使用DL—苹果酸而必须使用L—苹果酸。就食品对维持生命的作用来看,其实质是参与新陈代谢和能量转化。蛋白质、脂类、糖类等后都要经过三羧循环氧化供能,这是转化过程的后一步,也是为重要的一步,关系到人体生理机能是否正常。这样我们就把食品与健康有机地统一起来。而苹果酸的保健就在于防止人体由于L—苹果酸的缺乏导致三羧循环不正常,导致代谢失调。L—苹果酸具有生理活性,广泛地存在于生物体内,但是其含量量的多少因人而异。俗话说“食药同源”,以下L—苹果酸及相关产品在食疗方面具备的保健:A、 由于苹果酸在物质代谢途径中所处的特殊位置,可直接参与人体代谢,被人体直接吸收,实现短时间内向肌体提供能量,消除疲劳,起到抗疲劳、迅速恢复体力的作用利用苹果酸的抗疲劳、护肝、肾、心脏作用可以开发保健饮料。B、 代谢的正常运行可以使各种营养物质顺利分解,促进食物在人体内吸收代谢,低热量,可有效地防止肥胖,可以起到减肥的作用。C、 在药物中添加苹果酸可增加其稳定性,促进药物在人体的吸收、扩散;复合输液生产中就是利用L—苹果酸这一功能而用它来调节pH值的,同时作为混合输液组分之一,可提高利用率,用于缓解尿毒症、等和减少抗药物对正常细胞的侵害,用于症放、化疗后的辅助药物,用于缓解可以促进。D、 L—苹果酸可以促进氨代谢,降低血氨浓度,对肝脏有保护作用,是缓解肝功能不全、肝衰竭、肝尤其是肝功能障碍导致的高血氨症的良药。E、 L—苹果酸作为缓解心脏病基础液成分之一,用于K+、Mg2+的补充,保持心肌的能量代谢,对心肌梗塞的缺血性心肌层起到保护作用。F、 L—苹果酸是乳酸钙注射液的稳定剂,也可作为抗药的前体及用作动物生长促进剂。G、抗牙垢,苹果酸具有酸度大、味道柔和、香味独特及苹果酸的腐蚀破坏作用比较弱,相应的牙釉质磨损体积损失较小,有不损害口腔和牙齿等特点。H、可以改善脑组织的能量代谢调整脑内神经递质,有利于学习记忆功能的恢复,对学习、记忆有明显的改善作用I、褪黑素(MT)是主要由松果腺分泌的吲哚类激素,具有多种生物活性。自其人工合成并作为保健食品上市以来,国内外掀起研究热潮。大量的动物实验和临床研究表明褪黑素具有良好的作用。L—苹果酸是一个比较理想的谷氨酸脱羧酶抑制剂。褪黑素作用与谷氨酸脱羧酶有关,L—苹果酸或许可以减少睡眠、提高兴奋度。J、L—苹果酸对人体血管内皮细胞有保护作用,对损伤内皮细胞效应具有抵抗作用。K、CCM是一种理想的钙制剂具有较高的生物活性,能够有效地补充钙质在其它营养素供给充足的情况下,用CCM作为饲料钙源能够保证和促进小动物的生长发育。
中山苹果酸
苹果酸,又名2-羟基丁二酸,由于分子中有一个不对称碳原子,有两种立体异构体。大自然中,以三种形式存在,即D-苹果酸、L-苹果酸和其混合物DL-苹果酸。白色结晶体或结晶状粉末,有较强的吸湿性,易溶于水、乙醇。有特殊愉快的酸味。苹果酸主要用于食品和医药行业。
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